Billie Girls

Billie Girls playing pin-ups at Bilboquet Ice Cream Shop

Cette semaine, Annie et moi sommes allées jouer les pin-ups pour vous à la fameuse crémerie Bilboquet de la rue Bernard.

Pourquoi cet endroit nous inspire t-il de jouer les fameuses Gibson girls? Disons que nous avons été influencées par le look rétro de la place, par le fait que les crémeries furent un lieu de réunion fort populaire pour les jeunes gens dans le coup à l’époque qui vu naître les pin-ups (40-50) et surtout par les nombreuses boules (de crèmes glacées ou de bilboquets) omniprésentes ici.

Le Bilboquet est aussi un lieu imprégné de mon histoire personnelle et de mes souvenirs d’enfance. Petite, je résidais à un jet de pierre de la fameuse crémerie, sauf qu’avant de devenir le Bilboquet ce local de la rue Bernard abritait une franchise des bars laitier Robil dont la succursale phare de la rue Lajeunesse avait fait le succès. Le fondateur de Robil, Gabriel Renaud que tout le monde appelait Bill, était l’oncle de ma mère et avait pour associé un certain Roger (d’où Ro-Bil).

L’entreprise fut vendue au géant du chocolat Lowney’s l’inventeur du Cherry Blossom, qui n’en fit pas grand-chose avant de céder le local d’Outremont en 1983 a deux jeunes gens motivés Yves Lebuis et Carole Lavallée qui en firent le Bilboquet. Ce jeune couple dynamique créa lui-même tous les délices glacés et autres confiseries offertes dans leur petite crèmerie de manière artisanale pendant plus de 20 ans. Dès le début, ils connurent un succès phénoménal chez les résidents du quartier.

J’adorais aller au Bilboquet, pas seulement pour la crème glacée, mais aussi parce qu’à l’époque, il y avait un piano mécanique à rouleaux qui trônait au milieu des tables. Il me fascinait et lorsqu’il ne jouait pas, on laissait les enfants s’exercer au clavier. On pouvait aussi jouer avec des bilboquets de bois. Carole nous faisaient toujours un brin de jasette à la caisse car elle connaissait mon père puisque Yves avait travaillé quelques temps pour lui avant d’ouvrir la crèmerie.

Aujourd’hui, je suis grande, il y a toujours une aussi grande file au Bilboquet les soirs d’été et j’aime toujours autant la crème glacée à la pistache, même si elle n’a plus la même couleur ni tout à fait la même saveur que lorsque j’étais petite. Cependant, il semble qu’il n’y a pas que la couleur de la saveur de pistache qui ait changé. En 2004, le bilboquet fut vendu à Pierre S. Morin, un homme d’affaire doté d’une vision. Avec lui, le glacier d’Outremont a commencé à faire des petits en ouvrant des franchises à Westmount et Pointe-Claire. Les points de ventes se sont multipliés et la formule de la crème glacé s’est un peu industrialisée. Pas trop cependant car les ingrédients utilisés restent de première qualité. Que voulez-vous tout évolue.

Souhaitons bonne chance au Bilboquet, peut-être deviendra t-il notre Ben&Jerry québécois.

REMERCIEMENTS:

BILBOQUET
1311 avenue Bernard, Outremont
T. +1 514.276.0414
Lundi – Dimanche 7h00 à 24h00

Stéphanie Lefebvre
Photographe
T. + 1 514.265.2145
http://stephanielefebvre.blogspot.com

Amélie Bruneau Longpré
Makeup Artist
T. +1 514.606.3326
www.amelieblongpre.blogspot.com

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